A szőlészetben előnyben részesítjük a természet közeli eljárásokat, nem használunk gyom- és rovarirtó szereket. A száraz boroknál a szőlő érésének korai fázisában szüretelünk, a borokat spontán erjesztjük és seprőn érleljük a palackozásig.

Filozófiájuk szerint az értékek megőrzésére akkor van esély, ha meg tudjuk találni az egyensúlyt a természettel, és újra a világegyetem körforgása szerint élünk.

Tállya Európa mértani középpontja, és a pincészet Európa védőszentjéről, Szent Benedekről kapta nevét. 2002-ben jött létre a pincészet azzal a céllal, hogy egy kézműves kisbirtokot építsenek, a szőlőben szigorú terméskorlátozással, a pincében pedig kíméletes, gondos borászati munkával.

Kisméretű családi vállalkozás Olaszliszkán. Jelenleg 6 hektár termőterülettel rendelkezik, de borászatuk dinamikusan fejlődik.